Cuiseur à
vapeur sèche
En 1969, HOBART a lancé le premier cuiseur à vapeur
sèche, créant ainsi une véritable révolution.
Le cuiseur à vapeur sèche peut tout à la fois
pocher, étuver, blanchir, cuire, décongeler, remettre en
température ou sim-plement tenir au chaud en un minimum de temps et
avec un minimum d'énergie.
Sa polyvalence et sa souplesse d'utilisation font du cuiseur à
va-peur sèche l'instrument idéal du chef car :
il réduit les temps de mise en place
il autorise la production à flux tendu
il permet de faire face à la demande en quelques
instants
2 modèles, 2
capacités